中国茶のお勉強をはじめました
裏方担当のTです。 4月に入ってからは、新しい場所での営業準備のお手伝いをしておりましたが、 いちおう、それも一息ついてきましたので、 今日から不定期で、店長の貞重さんから、中国茶についてレクチャーを受ける…
中国茶にまつわるお話
中国茶-青茶について
ツイッターでつぶやいたことをまとめています。 今回は青茶についてです。 青茶とは、半発酵のお茶のことで、烏龍茶のことでもあります。 中国茶のお店で扱っているのは主に青茶ですね。 ここで言う「発酵」は、酵素発…
中国茶ー白茶について
中国茶の中では、あまり一般に知られていない白茶という種類があります。 白茶は、中国茶独特のお茶で専門店以外ではあまり見かけないですね。 茶葉を陰干ししてから、乾燥しただけのシンプルな作り方のお茶です。 香港でよく飲茶と一…
中国茶－緑茶の種類
中国緑茶の茶葉の種類をいくつかご紹介します。 中国本土では、緑茶がお茶の生産量の7割を占めているといわれています。 各地に銘茶があります。 中国緑茶はお茶の作られているところではどこでも作られていますので、 本当に種類も…
中国茶-緑茶
中国の緑茶は、基本的には日本の緑茶と同じですが、 殺青（さっせい）の仕方が違います。 茶葉は、摘んだ後そのままにしておくと、 茶葉に含まれる酸化酵素で茶色く変化していきます。 酸化酵素を熱で不活性化する工程が「殺青（さっ…
中国茶とは？
ツイッターでつぶやいてきたいろいろのお話をブログにまとめてみます。 まずは、そもそも中国茶とは？ 中国茶はその名の通り、中国で作られているお茶のことです。 台湾のお茶も含みますが、台湾のお茶は台湾茶というこ…
